Eiswein

Eis|wein 〈m. 1Wein aus Trauben, die erst nach Frosteinbruch gelesen worden sind

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Eis|wein, der:
Wein aus Trauben, in denen das Wasser des Saftes bei der Lese u. bei der Kelterung gefroren ist.

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Eiswein,
 
Wein von hoher, pikanter Süße, zu dessen Bereitung vollreife Trauben in gefrorenem Zustand (bei mindestens —7 ºC) geerntet und ungemaischt gepresst werden, bevor das Eis auftaut. Durch dieses natürliche Ausfrieren des Wassers erhält man Most, bei dem die Konzentration von Zucker, aber auch von Extraktstoffen und Säure entsprechend hoch ist, was dem Eiswein seine fruchtige Frische gibt. Das Mostgewicht muss mindestens dem der Beerenauslese entsprechen.

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Eis|wein, der: gehaltvoller Wein aus Trauben, in denen das Wasser des Saftes bei der Lese u. bei der Kelterung gefroren ist.

Universal-Lexikon. 2012.

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  • eiswein — eis·wein …   English syllables

  • Eiswein — Eis|wein …   Die deutsche Rechtschreibung

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